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暈素湯一個都不能少

下列菜譜是以美國《食物與營養百科全書》介紹的對成年人理想體重的估算為基礎,並以中國營養學會推薦的每日膳食中營養素供給量為參照,按正常人攝入熱能1/6的比例設計了減肥者的食譜。這些食譜確保你在熱能攝入量指標減低的同時,並不減低身體所需要的各種營養素的攝入量。這樣即能達到減肥目的,又不會出現疲倦、乏力、精神不振等不良反應了。

  暈菜:熗虎尾

  用料:鱔背肉150克,蒜頭5克,麻油5克,醬油、鹽、醋、糖、紹酒、胡椒粉各少許,蔥結、薑片適量。

  制法:

  1.將鱔肉洗淨,瀝幹水分,蒜頭去皮,用刀拍碎斬成蒜泥待用。

  2.鍋內放清水上火燒沸,放入紹酒、薑片、蔥結,鱔魚絲入沸水鍋內燙透,撈出瀝幹,整齊地排入湯盆內。

  3.鍋洗淨上火,放入麻油燒熱,蒜泥入鍋煸香,加入醬油、鹽、醋、糖、原湯調成鹵汁,澆在鱔絲上,撒上一些胡椒粉,食時拌勻。

  特點:味香,嫩肥。

  素菜:酸果

  用料:胡蘿蔔25克,白蘿蔔25克,荸薺25克,糖水橘子25克,聽裝鳳梨25克,黃瓜25克,白醋50克,白糖75克,檸檬汁、鹽少許。

  制法:

  1.胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜洗淨、去蒂後切成小條狀;荸薺洗淨去皮也切成條狀。

  2.炒鍋內放入清水上火燒開,將胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、荸薺投入稍燙片刻,撈出瀝水涼冷放入盛器中,加入白醋、糖、檸檬汁、鹽、橘子、鳳梨塊拌勻醃漬數小時,裝入盆中上桌。

  特點:色澤豔麗,甜酸爽口,清脆。

  湯:絲瓜肉片湯

  用料:瘦豬肉50克,絲瓜25克,精鹽、味精、清湯各少許。

  制法:

  1.將豬肉洗淨,用刀切成薄片。絲瓜去皮、洗淨,切成片狀。

  2.炒鍋洗淨,放入清湯煮沸後,先將肉片放入鍋內,待湯微沸時撇去浮沫,加入絲瓜、精鹽、味精稍煮片刻,起鍋盛入湯碗內,淋上幾滴麻油即成。

  特點:肉片鮮嫩,湯清味美。
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